PROCESSUS DE PREPARATION DE L’IGNAME PILE
L’igname pilée occupe une très bonne position parmi les produits consommés par le peuple Mahi du Bénin, quel que soit le niveau de prospérité. L’igname est consommée sous diverses formes dont la plus prisée est l’igname pilée connue sous le nom de « agou ». Découvrez ici un tout petit peu le processus de préparation de ce met.
Les tubercules d’igname sont épluchées, et découpées en tranches cylindriques ou en morceaux. Ces morceaux sont ensuite cuits dans l’eau, ce qui prend généralement entre 20 et 25 minutes, selon la variété. C’est ce qu’on appelle l’igname bouillie. Les morceaux d’igname bouillis sont placés un par un dans un mortier et écrasés à l’aide d’un pilon. La préparation est pilée et pétrie jusqu’à obtention d’une pâte étirable. C’est ce qu’on appelle l’igname pilée. Elle est souvent servie avec la sauce d’arachide ou si l’on veut, avec le mélange écrasé de la feuille du basilic appelée en Mahi ‘’kiyoyo’’.
